骏伯家政||月子餐中的食材_新闻动态

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骏伯家政||月子餐中的食材

发布时间：2020-08-29 18:35:22

一、茭白
茭白是我国特产的一种水生蔬菜，古名“菇”，又名茭笋、茭瓜、菇首。远古时茭白抽穗结籽，籽粒黑色，名为菰米、雕胡米，去壳后可煮食，后茭白被真菌感染，患了所谓“黑穗病”，从而长成一个个纺锤形的肉质茎。今天的茭白只有很少数抽穗、开花、结籽。虽然没有了“菇米”，但却得到了一种美味的蔬菜。
（1）营养价值和功能
每10g茭白中含蛋白质1.2g、脂肪0.2g、碳水化合物4.0g。
可配制菜肴，适于炒、烧、拌等。

二、鲈鱼
鲈鱼又称鲁鱼，花鲈、鲈板等。其体延长，侧扁。口大、吻尖。体被细小栉鳞，体背侧为青灰色，腹侧为灰白色，体侧和背鳍上有黑色斑点。此外，鲈鱼因体色不同分为白鲈和黑鲈。
（1）营养价值和功能
鲈鱼每100g肉中含蛋白质18.6g、脂肪3.4g、钙138mg、磷161 mg及多种维生素。
鲈鱼肉质坚实，肉多刺少，色泽洁白，味鲜美。整鱼可清蒸、红烧、干烧等，也可加工成片，丝、丁、茸等形状，用于炒、爆、熘、汆等。

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